Historia de la alimentación de la ternera
La ternera es carne producida a partir de terneros de aproximadamente 500 libras y 6 meses de edad. La ternera es de color rosa claro y una buena fuente de nutrientes clave como proteínas, vitamina B-6, vitamina B-12, niacina, riboflavina, zinc, selenio y colina.
Historia
La ternera se disfruta desde hace siglos por su tierno y delicioso sabor. En la Biblia se hace referencia frecuente a comer carne de terneros jóvenes. El "ternero gordo" se consideraba la carne más selecta de todas.
Los romanos también disfrutaban de la ternera y su consumo se extendió por toda la Europa temprana. Los austriacos y los italianos crean el wiener schnitzel, un plato popular elaborado con chuleta de ternera empanizada y frita. La ternera también ocupa un lugar destacado en la cocina francesa y la cocina italiana.
El cultivo de ternera se extendió desde Europa a Estados Unidos hace más de 100 años. La mayoría de las granjas de ternera estadounidenses están ubicadas en Nueva York, Pensilvania, Ohio, Indiana, Michigan y Wisconsin.
Nutrición animal
La base de su dieta comienza con un sustituto de la leche. Los terneros también tienen libre acceso a los cereales y a toda el agua que puedan beber. Se ofrecen electrolitos según sea necesario. Los terneros para ternera son muy eficientes en la conversión alimenticia, con un promedio de alrededor de 1.8 a 2 libras de alimento por libra de peso ganado.
Gestión
Los terneros de ternera provienen de una granja lechera o de un granero de venta y generalmente se crían en otro sitio. Cuando los terneros llegan a la granja de terneros, a menudo comienzan en corrales individuales para disminuir la propagación de enfermedades. Después de aproximadamente 8 semanas, se agrupan con otros terneros. La leche se alimenta hasta aproximadamente las 22 semanas de edad.
Los criadores de terneros trabajan muy duro para mantener a sus terneros sanos y cómodos. Un veterinario supervisa la salud y el bienestar de los terneros. Muchas granjas optan por estar certificadas por el Programa de Garantía de Calidad de la Ternera, que documenta que se siguen las mejores prácticas de gestión en cada granja y que los productores de ternera aprenden y progresan continuamente en su industria.
¡La ternera es una fuente nutritiva de proteínas que puede mejorar tu dieta! Para ideas de recetas visite ternera.org, y para obtener más recursos para la cría de terneros para ternera, visite ternera.org y Rincón del cuidado de terneros.
Escrito por: Mariah Gull, MS