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Fuentes de grasa en el lacto reemplazante

Fuentes de grasa en el lacto reemplazante

El sustituto de leche es una excelente opción para alimentar a los terneros con biberón. Puede proporcionar una mezcla más consistente que la leche de desecho y, a menudo, es más asequible que alimentar con leche vendible. Sin embargo, nutricionalmente, el sustituto de leche no es lo mismo que la leche entera. 

Una de las mayores diferencias entre el sustituto de leche y la leche entera es el contenido de grasa. Las grasas se componen de ácidos grasos de cadena corta, cadena media y cadena larga. La longitud de la cadena está determinada por el número de átomos de carbono (C) que están presentes dentro de la estructura.

La grasa de mantequilla que se encuentra en la leche entera contiene una amplia variedad de ácidos grasos y es muy digerible para el ternero. Los sustitutos de la leche suelen contener sebo y manteca de cerdo como fuente principal de grasa en lugar de grasa de mantequilla, que es muy costosa. El sebo y la manteca de cerdo tienen un alto contenido de ácidos grasos de cadena larga y, aunque estos ácidos grasos de cadena larga son muy importantes como energía para el ternero, su digestibilidad en las primeras semanas de vida es limitada hasta que el ternero produce suficientes lipasas pancreáticas.

Una fuente de ácidos grasos de cadena corta y media también es importante para equilibrar el contenido de grasa de un sustituto de leche. El butirato es un ejemplo de ácido graso de cadena corta muy beneficioso en la dieta de los terneros. El butirato se encuentra naturalmente en la leche y se utiliza en el desarrollo de las papilas del rumen. Algunos sustitutos de la leche incluyen butirato como un ingrediente importante.

Los ácidos grasos de cadena media son importantes para el ternero, ya que pueden absorberse directamente desde el intestino delgado hasta el hígado, donde pueden convertirse en energía. El aceite de coco se compone principalmente de ácidos grasos de cadena media y, por lo general, es muy digerible para un ternero joven.

Para obtener el mejor rendimiento, seleccione un sustituto de leche que contenga una mezcla de ácidos grasos de alta calidad y que esté equilibrado para satisfacer todos los demás requisitos nutricionales del ternero.

 

                                                             Comparación de diferentes fuentes de grasa

Ácido graso

Digestibilidad (<3 semanas de edad)

Manteca de cerdo

sebo

Aceite de Coco

Leche entera

Butírico (C5)

-

-

-

-

2-5%

Láurico (C12)

97.4%

0%

0%

46%

2-5%

Mirístico (C14)

91.5%

1%

3%

21%

8-14%

palmítico (C16)

80.6%

25-28%

26%

9.1%

22-35%

Esteárico (C18)

68.4%

12-14%

14%

2.9%

9-14%

Oleico (C18:1)

94.2%

44-47%

47%

7.2%

20-30%

 

Escrito por: Mariah Gull, MS


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