De la granja a la mesa - Greg Andersen (Carne de Falls Town)
El deseo de comprar carne local es una tendencia de los consumidores que está ganando popularidad y, en mi opinión, no desaparecerá pronto. Aquí hay algunos pensamientos de Greg Andersen sobre su propia experiencia con el suministro de un producto cárnico vendible.
nuestra manada
Nuestro rebaño lechero es de unas 2,400-2,500 vacas. Usamos semen lechero sexado en una parte del rebaño para satisfacer nuestras necesidades de reemplazo de novillas lecheras. El resto de las vacas son inseminadas con semen de toros Charolais o Angus. De hecho, criamos más vacas con semen de carne de res que con semen de leche. Tenemos 2,400-2,500 terneros por año, eso significa alrededor de 300-400 terneros con leche durante todo el año.
Nuestras instalaciones aquí en American Falls se enfocan en la maternidad. También albergamos nuestras vacas secas lejanas y primeros planos. Después de que una vaca da a luz y está lista para ingresar al rebaño de lactancia, la enviamos a nuestras instalaciones en Declo.
Utilizamos toda nuestra leche fresca de vaca para los bebés y la equilibramos con polvo según sea necesario. Todos los becerros reciben dos 3 qt. biberones por día hasta los 70 días de edad. Luego los bajamos a 1 biberón por día durante 10 días y están completamente destetados y salen de la cabina a los 90 días.
Nuevas Ideas
Nuestra familia ha estado produciendo leche aquí en American Falls, Idaho, durante 40 años. A medida que comenzamos a obtener más carne de res en productos lácteos en nuestro programa de reproducción, nos gustó mucho el ganado. Ha habido una tendencia a que la gente quiera comprar carne local. Habíamos estado criando algunas de las cruces para nuestra propia carne y decidimos investigar cómo podíamos ofrecer eso al público.
Nuestra granja está ubicada justo al lado de la interestatal, nos dimos cuenta de que teníamos una ubicación realmente buena a la que la gente podía acceder fácilmente para comprar nuestra carne de res aquí mismo, fuera de la granja. Tratamos de mantener nuestros gastos generales bajos. Encontramos un buen carnicero certificado por el USDA cerca de Aberdeen para cosechar y manejar la carne. Procesa un par de animales para nosotros cada semana.
Estamos en el lado pequeño, pero funciona para lo que estamos haciendo en este momento. Los pedidos en línea en nuestro sitio web Falls Town Beef realmente han simplificado las cosas para nosotros. Tenemos todo tipo de paquetes diferentes disponibles. Una vez que alguien hace un pedido, generalmente lo empacamos y lo tenemos listo para enviar el mismo día.
Recogida local
Nuestro principal esfuerzo ha sido vender nuestra carne de res directamente a los hogares locales. La mayoría de las personas ordenan a través de nuestro sitio web y luego vienen a nuestra finca a recogerlo. Tenemos una sala de congelación agregada al frente de nuestro granero. Se puede organizar la entrega a Idaho Falls y Burley, ya que voy allí a menudo.
Hacemos publicidad en las redes sociales y tenemos un cartel grande en nuestra granja que la gente puede ver desde la autopista. El cartel enumera nuestro website, ha sido un buen lugar para llegar a mucha gente.
Aprendizajes clave
Siempre hemos estado alimentando ganado, pero eran ganado lechero. Hemos tenido que aprender y conseguir el programa adecuado para la alimentación de nuestro ganado vacuno. Una cosa que realmente nos ayuda es que podemos ver el cadáver cuando está colgado. Es bueno ver el producto final para que podamos evaluar el éxito de nuestro programa de acabado.
Realmente hemos aprendido mucho. Tuvimos que hablar con muchos otros alimentadores de ganado y con otros que comercializan sus propios productos cárnicos. Un producto de carne congelada no es difícil de aprobar para vender, pero aún debe pasar por los canales adecuados con el departamento de salud. Tenemos que tener una licencia para vender comida.
Participación familiar
Todos mis hijos están involucrados en la alimentación de los becerros. Mi hija mayor creó y desarrolló nuestro sitio web utilizando un servicio y ayuda con la publicidad en las redes sociales. Mi hijo mayor clasifica la carne cada semana y la pone en el congelador. Mis dos hijos mayores y yo empaquetamos la carne para cumplir con los pedidos.
¡Greg, gracias por compartir un poco sobre tu negocio minorista de carne de res con nosotros! ¡Te deseamos lo mejor y mucho éxito en un futuro cercano!
Escrito por: Mariah Gull, MS